马蹄酥的原料配方

陕西陇县马蹄酥

用料讲究，制作精细，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。以精面粉加水与少量大油拌和，制成皮面；精粉与大油混合搓成酥面；将皮面擀成2毫米厚的面皮，包进酥面，卷成直径为3．5厘米之面卷，切成若干节，每节压成10厘米宽的面片，再将面皮相叠呈驴脊形，切成4毫米厚的面页，圈成马蹄形状，投入油锅烹炸。面层逐开，更似马蹄，惟妙惟肖。熟后出锅，最后以白蜂蜜灌浆，白绵糖上霜，即为成品。

福建厦门马蹄酥

顾名思义，外形似马蹄。主要原料是面粉、白糖、麦芽糖和猪油等，分为酥、皮、馅三道制作工序，揉和后贴在竖炉壁上烘烤而成。皮酥馅甜，美味可口。

马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

主要原料

精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。

原料配方20只：上白面粉480克、绵白糖200克、发酵粉3克、饴糖7.5克、食碱1克、豆油200克
制作方法:

用精粉加水利和少量大油搓成水油皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用水油皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。