为什么素描写生的时候看着模特在形打好的情况下突然不知道怎么画了

对
我敢肯定 你应该还不十分熟悉头部的解剖
见过头骨 见过头部的扒皮人 甚至画过 都不等于完全了解

要想更好的了解其中的联系
最好的办法是看一看相关的专业书籍

比如 伯恩.贺加斯 的<动态人体素描之人体结构>
他就比较形象化的用几个生动的比喻 比如榫 铆 等图片的例子告诉你 解剖结构上互相的衔接关系

买本书看一看

光是自己闷着头画 进步非常的慢

还是从明暗交界线入手~结合大的形体关系~，中年男子的骨点都比较明显，注意颧骨的塑造~

人体是不好画的,一时画不出来可能是状态不佳,放松下自己找找感觉可能就会好,我也有这种情况,画时脑子特乱,就不知道该怎么画了,看看自己喜欢的大师作品,放松放松就好了.

感觉楼主似乎没画过几何图形
对结构了解的不深啊

可以从你最感兴趣的局部画起,但要时时把握整体,不要画凌乱了.