不沾锅安全吗？到底是否会致癌？

杜邦不沾锅可能致癌，台湾杜邦表示，在350℃以下，铁氟龙锅很安全，这个温度在正常使用 状况下几乎是不可能达到的，除非把空锅放在火上「干烧」。

使用高级炒锅注意事项：
1.使用所有高级炒锅的第一指导原则，就是避免干烧，尤其禁止干烧时间过长。何谓「干烧」，就是加热会使得锅子温度不断上升的情况，如同镕炉炼铁般，破坏原有 合金层次结构。简单地说，锅子内有烹煮任何食物，没有整锅烧焦碳黑现象，就不是干烧，因为当时的温度都是低的。最起码有水在锅里面，也不过 100~250 C，都是安全的。
2.由于高级炒锅为达到加热与传热速度快，都是以特殊合金铸造，建议火源不要猛然开得太大，因为不同金属成分，各个膨胀速度不同，会肇成锅子不同金属原子彼此 的巨大膨胀与压缩力量，有如推挤和撕裂，长久如此，会影响品质与寿命。正确的用法，就是以小火或中火加热烹煮食物，冷却与加热锅体时，采用渐进方式进行。 例如：当黑金刚不沾锅，烧煮食物完成后，加入冷水清洗时，不要一次突然倒入大量冷水(俗称淬火，会使得金属瞬间收缩)，应该缓慢逐渐加水，令其温度缓慢下降。

特氟龙涂层的锅，主要存在以下不安全隐患：
使用温度限制在250度以下，高出250度会分解出全氟辛酸铵（PFOA），会导致癌症和胚胎畸形等多种病症。
另一种限制条件是酸性食物的限制，烹饪酸性食物，亦会分解PFOA。
中国人的烹饪习惯是爆炒，建议不要使用有涂层的不粘锅。

好像的确是说不安全诶，那个美国公司都被罚款咯