茶鸡蛋的具体做法

茶鸡蛋

1、将鸡蛋洗净，放入锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶 ，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙

做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗

五香茶鸡蛋
【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
【制作过程】
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

家常茶鸡蛋做法
一、主料：
生鸡蛋若干个（数量以不超过半锅高度为宜）
二、调料：
茶叶适量（绿茶、青茶均可，主要取其清香茶味，别用发酵型的茶）用纱布袋装上
盐适量（按各人口味）
酱油少许（取其酱香味）
三、制作：
1、将生蛋洗净，放入锅内（最好用砂锅），掺入冷水（应淹没过鸡蛋）煮，烧开后再煮12~15分钟；
2、将蛋捞出，用勺把逐个将蛋壳四周敲裂，再和调料一起放入锅内；
3、加水淹没过鸡蛋，用文火煮1小时左右入味（不急着吃时煮半小时左右原汤浸泡一夜也能入味），壳成茶红色即可食。
四、附加说明：
1、洗蛋时最好别碰破。若有破损，煮时往锅中放少量盐以免蛋煮烂。