咸肉菜饭的由来

咸肉菜饭

原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

超级啰嗦：

**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。

**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。

**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）

青菜、猪油、盐是必有，如加咸肉的，叫“咸肉菜饭”，加香肠的，便叫“腊味菜饭”。简便快捷，味亦是不错。这菜饭由来颇久，以前是下人苦力吃的多，省钱省力省时间。想想自己也就是一下人苦力的命，心里坦荡，便接着食。