辣白菜有生的味道，怎么回事？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/29 20:32:54

半个月前，我做了辣白菜，可是吃起来有一种生的白菜的味道，有哪位大厨知道是怎么回事啊？怎么做才没有生的味道啊？

其实啊,我看了网上不少做辣白菜的方法,
最关键的一道工艺没有讲,那就是:买来白菜以后,洗干净,要沥去水分,并阴干5-6小时，让其脱水。然后再进行腌制,这样做出来的辣白菜才不会有生的味道

你用的白菜个头太大，而腌得时间又太短，根据白菜的大小要适当的增减时间和配料，不能一概而论。

是不是淹渍的时间不够呀