小麦胚芽的价格

￥55

　　小麦胚芽中含有极丰富的营养成份。在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。目前越来越多的国家正大力开发和研究小麦胚芽。

　　胚芽的营养成份

　　在小麦粒中，胚芽仅占2%，其余为麸子和胚乳。虽然胚芽的占有率很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份。如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。一颗小麦粒中约有60%的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的油分。油分中含有大量被称为“返老还童维生素”的维生素E和罂酸。此外在其它食品中很少有的维生素B6亦大量存在于胚芽中。

　　从表1~3可以看出胚芽中各种成份的含量。

　　胚芽的提取方法

　　目前小麦胚芽提取方法主要有如下三种：

　　1.原形胚芽

　　小麦→精选→冲击剥脱胚芽→筛分→风选→粗碎→筛分→原形胚芽。

　　2.扁平胚芽

　　小麦→1B，2B(辊轮碾碎机)→精选粗粒→轻压碎→筛分→强压→筛分→扁平胚芽。

　　3.纯胚芽粉末

　　粗制扁平胚芽→破碎→筛分→加热→粉碎→筛分→胚芽粉末。

　　获得的胚芽经脱脂，精制、焙烧、粉碎、筛分等过程制成各种所需的产品。目前小麦胚芽的产品可分为如下几种：

　　a.全脂胚芽

　　b.脱脂胚芽

　　c.小麦胚芽油

　　此三咱产品的制造工艺如下：

　　上述产品具有保存性好，便于加工，改善品味，纯度高等特点。

　　表1 小麦胚芽的一般成份 (每100g的含量，g)

　　水分
　　蛋白质
　　脂肪
　　糖分
　　粗纤维
　　热量
　　灰分

　　9.2
　　27.9
　　9.7
　　47.0