人是从什么时候开始吃鱼翅的？

中国人食用鱼翅由来已久据最早有文字记载的应在明代。
　　中国人把鱼翅当成贵重美味的历史并不长，大约从明代开始。李时珍的《本草纲目》称鲨鱼“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，可知当时还只是南方人珍重鱼翅。同时期成书的小说《金瓶梅》，虽然写的是宋代的故事，反映的却是明代的生活，里面讲到西门庆到东京为蔡太师拜寿，翟管家摆筵席为西门庆洗尘，“九十样大菜，几十样小菜，都是珍馐美味，燕窝鱼翅，绝好下饭”，可知此时鱼翅已成珍馐美味的典型了。到清代时鱼翅更成了南北方盛大筵席必备的最名贵的佳肴，号称“无翅不成席”，干脆把豪华筵席称为“鱼翅席”。清末时中国鱼翅的美名传到了国外。

中国人食用鱼翅由来已久据最早有文字记载的应在明代。当时官廷菜中有一味“鲨鱼筋”，就是鱼翅。明朝李时珍说:" 鲨鱼，古称绞……背上鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之"。《本草纲目拾遗》载:"凡宴会肴饯，必设此物以为珍享。"清朝时期，官员们更把鱼翅作为贡品，进贡给皇帝，并补列为御膳。后来方由宫廷转向官府及民间，清朝民间的饮食专著《随园食单》中便记载了当时鱼翅的烹制和食用万法。

附:鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。鱼翅也叫翅子，我国历来视为高贵食品。鱼翅是名贵的“海味八珍”之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结缔组织加工制成。所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。

唐朝