三个月试用期过后,园长不按先前谈好的待遇签合同

一、从你的叙述中推测，你朋友进幼儿园时，没有马上签订劳动合同，或只是签订了试用合同。这是不规范的。劳动合同应该包括试用期。并对试用期和试用期满后的工资待遇等予以明确。此工资一般指税前工资，包括基本工资、岗位工资、岗位补贴及其它补贴。并自行承担个人应缴的各类社会保险、个人收入调节税等。
二、单独签订试用合同是不合法的，一般可视作试用期即劳动合同期限，并不设试用期，工资等应享受试用期满后的工资待遇。
三、口头承诺、录音、人证，是否能被劳动仲裁部门采信，要看此证据的证据效力。
四、提高自我保护能力，不肯签订劳动合同的单位，最好不要去。

唉，也许这就是人生吧。。。
你还能找他理论不成？!除非你不想在那干了!
人在屋檐下，哪有不低头!唉!
不过那个园长也太黑了点儿~，如果你的朋友有其它的就业渠道，还是把那个园长“炒”了吧!找一个其它的工作!
你想，那个园长能骗你一回就能骗你两回!如果继续呆在那个幼儿园，说不好什么时候又把你朋友给忽悠了!唉。。。。。。世风日下啊!

如果不想再干下去了可以试试看，
但你只有人证，还是和你们有些正面关系，
如果有直接的物证如书面合同就行，
口头的约定只是一纸空文；法律效益不大