请问桂林全州的醋血鸭怎么做啊？

原料〕
仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20
0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。
〔制法〕
（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；
（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；
（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。
〔特点〕
鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁

如果你是桂林地区的人，特别是全州文桥人的话，你就会做，如果你不是的话，告诉你也没有用。因为文桥醋血鸭的基础是鸭子（最佳是文桥的小麻鸭），核心是坛子酸（一种经过传统工艺制作的酸菜单坛子里的酸水，不是醋哦），所以我还是建议你有空去桂林的话到正宗的文桥醋血鸭酒楼去吃一次较好。告诉你位置，千万别龙错了：

桂林高新区中级法院南大门（即正大门，挂国徽的大门）斜对面有个开心车仆，开心车仆门口的路是毅峰南路（不要搞错了，中院门口的路是毅峰路，与其垂直的路叫毅峰南路，因为位于毅峰路南侧而得名），顺着毅峰南路下坡150米就到了。新的订餐电话是0773-5856811，原龙隐桥头的订餐电话是0773-5849687，该电话还在使用，好像已经转移呼叫到一个手机上了。该店才是原龙隐桥先搬到三里店喜洋洋超市傍边，最终已经搬到这里了。
希望能帮助各位美食家！！哈哈

我想你应该说的是湖南永州的炒血鸭,不过好象那一带方圆几百里都有吃血鸭的习惯