蟹黄豆腐

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 06:38:34
天津塘沽川府老妈那有一道菜叫“蟹黄豆腐”，求制作方法。

PS：网上有很多做法，可我就想要川府老妈那里做出的那个味道的方法。
PSS：那个菜名叫“蟹黄豆腐”，可我吃着怎么像蛋黄呢？有在那边吃过这道菜的朋友吗？

蟹黄豆腐
【原料】熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒

【调料】葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克

【制作】

①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

【特点】豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜,香鲜可口,另具风味。

http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200609/11686.html

用的鸭蛋黄
自己在家做很简单的
不过不知道你要的味道是什么样子的

好好吃的 喜欢 跟你学