很透明的那种多肉的水饺怎么做

你好！

你说的这种叫“水晶饺”， 可以是全素，也可以是全荤。看各自的喜好啦。馅料可以自由选择的。

如图一：
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图二：
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图三
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包饺子的面可以用富强粉，或者澄粉。

专门说一下澄粉：
澄粉就是澄面，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.

澄粉的特点是色洁白、面细滑，做出的面点透明而脆、爽，适合做水饺，蒸饺（或者包子）。

下面说说水晶饺的做法：（以荤素搭配为例）

主料：富强粉面 生粉、小白菜、鲜虾仁 盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油

做法：

1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用；

2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，