如何识别串行通讯协议，并解译？？有什么好工具可以去做到呢？怎样去做？

基本上可以从两个层面看这个问题，
硬件层面，你可以看一下通信两端的接口芯片和电路，然后查一下芯片的数据手册，google直接搜索即可，大概就能知道使用了什么协议。
如果接口芯片是一些通用的单片机或者arm，看一下接到了什么口上，如果是spi/i2c或者uart这些都可以直接看出来。
另外就是测量一下信号的波形，看看速率，看看有没有时钟信号，比如rs232就没有用于同步的时钟信号，而usb则有。
再高一层就是从逻辑层面了，逻辑分析仪抓一下，看信号的编码，常用的协议也是可以看出来的。

完整的现成的方案就是用一些高档的逻辑分析仪，有些有识别、解析协议的功能。