谁知道酒为什么会变酸？

粮食在发酵的时候如果是酵母菌占优势就产生酒精,做出来是酒.如果醋酸杆菌占优势产生的就是醋.
向你说的情况就是里面有醋酸杆菌了.是酒保存不当造成的.

酒精被发酵成醋酸

首先酿酒用的水就PH偏酸性,再来是发酵过程中酵母产生一系列风味物质,其中就有一些是醇类物质,它也是曾酸性的.其三,中间加了酒花,赋予其香位的同时,也加大了酒的酸味和苦味.
最后,添加辅料时,其中有些化学品是呈酸性的.