拔丝时炒糖老是炒不融化什么原因?

重点是糖要一次放够，不要中途再加。水拔、油拔，都是为了让糖受热均匀。

拔丝好好吃哦

现在弄点红薯，好甜滴

希望你做的好

我是不会做

应该在锅里先少放点油然后放糖一直用勺子搅和就会融化的

用的电磁炉一类的吧.火的温度不够,所以糖不融化!

锅大火小的原因吧,

A; 水拔,把锅刷净(不干净,拔出的不好看)放水,水少快多则慢;加百糖;小火(最重要就是火候,火大了会容易焦)用勺不停翻动,(糖色会融化,起白抹,最后变红.)直至变红,(要快,变红会在顺间,过了就会变硬)快速将所要拔的原料翻动均匀出锅即可.
B;油拔,基本一样,就是会比水拔快.
这道菜是要炒糖色的菜,所以会容易糊,容易焦.一定要掌握好火候,刚开始时小火慢点,试试看吧.慢慢来,你会成功的,做才要认真细心,耐心.一定要注意安全.!