荞麦如何分类？

荞麦又名乌麦、花麦、三角麦，为蓼科一年生宿根性植物。荞麦起源于我国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。荞麦的种类很多，但生产上栽培的荞麦主要有两种：甜荞麦和苦荞麦。世界性荞麦多指甜荞，苦荞麦在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有我国有栽培和食用习惯。
据对世界21个荞麦主产国的不完全统计，世界荞麦播种面积为392.6万公顷，总产量为294万吨，平均单产749.7公斤/公顷。世界荞麦的主要生产国是前苏联、中国、波兰、巴西、加拿大、美国等。中国是荞麦生产大国，我国荞麦的分布较广，但生产相对集中。华北、西北、东北地区以种植甜荞为主，西南地区的四川、云南、贵州等省以种植苦荞为主。