“十分钟的休息时间”英语怎么说

第一个正确，第二个改一下就好了

a ten minutes' rest, 因为十分钟表示时间，所以可以直接加's, 表示的
a ten-minute-long rest，这里作为合成定语

关于第二个，你只要记住以下两个公式，以后每次套，救好了
a ten-year-old boy = ten years old

a ten minutes' rest

ten minutes for rest