大米洗了放冰箱后煮了为什么变成了黄的？

氧化就是跟氧气发生了化学反应，主要是大米中的淀粉氧化了，不光是米，还有淀粉含量较丰富的比如说苹果、梨、土豆等，切开后也会变色，也是这个原因。
米饭熟了是很容易变质的，这个时候是不能吃的，通常先是成稀糊状，然后有异味，逐渐变色，先是LZ所说的桃红，略淡，再过些时候就能长出霉菌，就是绿色的了，我以前自己做饭吃的时候通常都这样，多的饭就放那儿，到外面吃两天就忘了锅里的了，要煮饭的时候才发现，全变色了，吃了癌症能长满全身。

大米洗了放冰箱后煮了发黄说明是大米中的物质和氧气发生了化学变化导致的。具体的变化是：淀粉经过氧气的氧化，发生氧化反应，将大米表面的颜色从而氧化成了黄色。
物质得氧的作用叫氧化反应；相反的，失去氧的作用叫还原反应。狭义的氧化反应指物质与氧化合；还原反应指物质失去氧的作用。氧化时氧化值升高；还原时氧化值降低。氧化、还原都指反应物（分子、离子或原子）。氧化也称氧化反应。
既然是发生了化学反应，也就相当于是变质的意思，所以变黄的大米是不能吃的，吃了对身体的危害是很大的。

氧化就是跟氧气发生了化学反应，主要是大米中的淀粉氧化了，不光是米，还有淀粉含量较丰富的比如说苹果、梨、土豆等，切开后也会变色，也是这个原因。

在潮湿环境下变质了，不可以再吃了，因变质可产生黄曲霉，它是致癌物质。大米或大米饭变质最易产生黄曲霉，大米应该在干燥处保存，生活中米饭应现做现吃。

大米氧化了~~!