肉桂酸的分子结构及类别介绍

肉桂酸的应用
品名：肉桂酸
化学名称：3—苯基—2—丙烯酸
俗称：桂皮酸、桂酸
英文名：Trans-Cinnamic acid
分子式：C9H8O2
CAS：621-82-9
性状：白色或微黄色单斜结晶体，具有爽快的淡甜酯香味。是一种重要的精细化工合成中间体，有顺式和反式两种异构体，通常以反式存在。微溶于水，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中。在146℃蒸馏时脱羧而成苯乙烯；1克能溶于2L水中（25℃），在热水中溶于6ml乙醇中。
其主要理化性质如下：
 
分析项目 质量指标 实测结果
外观 白色至浅黄色晶状粉末 合格
香型 balsam scent 合格
含量 ≥99% ≥99%
熔点（℃） ≥130℃ 132.5-134.5
灼烧残渣 ≤0.1% 0.09%
氯化物（以CL计） ≤0.005% ≤0.005%
重金属 ≤10ppm ≤10ppm
结论 本产品符合FCC IV标准
 
肉桂酸它本身是重要的有机合成中间体之一，广泛用于医药、农业、化工、日化等方面。大部分肉桂酸和相应的醇在催化剂存在下酯化合成。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。这些香料包括：肉桂酸甲酯、乙酯、丙酯、异戊酯、丁酯、异丁酯、正庚酯、烯丙酯、松油酯等。
一．肉桂酸在香精香料中的应用
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。另外，有于肉桂酸的沸点较分子量相近的其他有机物高，因此也常作为香料中的定香剂使用。
二．肉桂酸在食品添加剂的应用
1.肉桂酸用微生物酶法合