鸡蛋糕可不可以加吉士粉？

按个人口味
1千克面粉加50-100克就可以了（质量好的情况下比如用双狮牌）
按照酒店的习惯一般都是100克还是用双狮的

吉士粉作为一个附料一般一斤面加一两就够了!

我只能给你找到这个

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

酵母：
酵母是一类单细胞微生物，这些单细胞微生物的基本特点是：对营养要求简单
能充分利用糖类和有机酸，繁殖力强，能在较高浓度的还原物中繁殖，并对还原物的利用率高，对酸环境有抵抗力，蛋白质和维生素的含量高，无病原和毒性, 在谷物中含量较少的赖氨酸，色氨酸，在酵母中比较丰富；特别是在添加蛋氨酸时，可利用氨约比大豆高30％。酵母的发热量相当于牛肉，又由于含有丰富的B族维生素 通常作为蛋白质和维生素的添加饲料。用于饲养猪、牛、鸡、鸭水貂和鱼类，可以收到增强体质、减少疾病、增重快、产蛋和产奶多等良好经济效果．酵母含有丰富的蛋白质，B族维生素，十八种氨基酸，脂肪，糖，酶等多种养成份和某些促生长因子，因些它不但能促进动物的生长发育，提高动物机体的免疫力，提高饲料转化率，味道强抗病能力，降低饲料成本，而且土安全，无毒副作用。酵母可作为优质蛋白质源，部分或全部代替饲料中的豆粕（饼），鱼分和肉骨 粉，所以在饲料工业和畜牧业中得到了广泛的应用。

吉士粉是一种香料粉。呈粉末状，浅黄-浅橙黄色，易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较为理想的食品香料粉。广食圆牌吉士粉系列产品是糕点、甜点、烹调制作上不