请问哪些企业在生产过程中会释放SO2，造成酸雨？

你所说的企业都会产生二氧化硫，因为它们都是以煤为燃料，而煤中硫元素含量高低不等，这就取决于该厂所需要的燃烧温度，进而决定所用煤中硫元素的含量高低。
像冶炼厂对炉温要求较高，就会采用木炭或其它产生的火焰温度较高的燃料，但追根溯源，其来源均为原煤。
火力电厂，虽然使用洗煤技术，但其效果不甚理想，洗煤废水的排放仍然能给环境带来危害。
所以，你所说的企业在生产过程中都会产生二氧化硫，只是其排放量参差不齐罢了。

钢铁厂、水泥厂、陶瓷厂 我觉得这些应该不会

燃煤的工厂都会产生SO2,冶炼厂肯定会啦!