请问怎么样炒豆腐皮可以不干不硬,而且不会一层层地粘在一起

你炒之前切完过一遍冷水，这样豆皮就散了
炒豆皮的时候油不要太多（如果只是炒豆皮的话，如果有其他菜就要稍微多给点油），翻炒的过程中给两次少许水，这样豆皮就不会干，而且炒好了没有豆腥味！
我最喜欢的是西芹炒豆皮！

加水超一下！