芹菜的叶子为什么不能吃？

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。

芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

芹菜叶和颈不容易作到一起，所以一般都把叶子仍掉浪费了．叶子可以做很多更好吃的．比如水抄后拌做小菜，芹菜叶可以炖土豆．还可以半成甜食小吃等有很多吃法．

可以吃的啊。..
我外婆做的就超级好吃..
把芹菜叶子跟面粉搅拌下,然后就拿去蒸..
蒸好后就放点香油跟大蒜一起拌着吃..
很香的.

芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成

分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。

芹菜的叶可以吃的，它的营养比茎还要丰富，只是芹菜叶有苦味，所以一般都把芹菜叶去掉。

芹菜叶子是可以吃的！
前段时间看了一个报道说：
科学家研究证明，芹菜叶比其茎的营养要高很多！