c#中如何声明一个长度未知的二维数组?

数组的长度不可能是可变的,如果想实现可变的长度,只能使用集合,而且多维数组用起来不太方便且又浪费空间,一般都使用交叉数组来实现.
下面是使用ArrayList例子:(如果类型确定还可以泛型集合)
string[] person1 = new string[2];
person1[0] = "张三";
person1[1] = "年龄";

string[] person2 = new string[2];
person2[0] = "李四";
person2[1] = "年龄";

ArrayList list = new ArrayList();
list.Add(person1);
list.Add(person2);

//读取如下
string[] readPerson1 = (string[])list[0];
string name = readPerson1[0];
string age = readPerson1[1];

不过建议你第二维的人员信息不要使用数组:使用结构或类操作管理起来更加方便
public struct Person
{
public string Name;
public int Age;
}

Person person1;
person1.Name = "张三";
person1.Age = 20;

Person person2;
person2.Name = "李四";
person2.Age = 23;

ArrayList list = new ArrayList();
list.Add(person1);
list.Add(person2);

//读取如下
Person person = (