长沙杨裕兴炒码面要怎么点
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 16:21:00
迅扣,起锅,还有什么了,都是什么意思,今天看一个台湾片介绍长沙美食的,打算下个月去的时候尝尝.
那些术语其实不会也没有关系的,你就只要说要怎样怎样的面就可以了。
如果你要学会长沙吃面的术语,可以看以下:
落锅起:又称见水跑,要求面条浮起来就挑起;
带迅:要求煮好的面条熟而不烂;
带迅干:要求煮好的面条熟而不烂,油稍多,不要汤;
二排:要求煮好的面条熟而不溶;
溶排:要求煮好的面条溶而不碎;
轻挑:要求面条份量少一点,大概为一两五或一两八左右;
轻轻挑:要求面条份量少,大概为一两左右;
重挑:要求面条份量多一点,大概为三两左右;
轻油:要求面条油放少一点;
重油:要求面条油放多一点;
宽汤:要求面条汤稍多点;
扣汤:要求面条汤稍少点;
免青:要求面条不放葱蒜;
免色:要求面条不放酱油;
过桥:要求面条面和码子分开;
过桥加码:要求面条不仅面和码子要分开,码子还要双份;
二排干:要求面条熟而不烂,不要汤;
二排宽汤;要求面条熟而不烂,汤稍多;
来原:要求面条不要码子,多放原汤;
带迅来原:要求面条熟而不烂,多放原汤。