如何保存冰

在结冰到了一定厚度，已经能够承受人体重量的河湖面上，用冰镩将冰面切断成为长方块，尺寸约长一米、宽约0.7米。

这时候的冰的厚度是不够的，切断的冰块下部继续结冰加厚。

在几天之内，将原来切开的断口，再行切断，冰块就浮起一点，也就加厚一点。

就这样周而复始的切断并加厚，一直越过最寒冷的阶段。

起冰时，用挠钩将最后断开的冰块拉上岸坡，运至冰窖，码放成垛。夏季到来时出售。

这种冰窖，大多数是极厚的草棚，只有皇家专用冰窖，才有固定的建筑，至今北京还留有地名。

这样的储存冰，因为集中保存，冰窖的温度很低，能够坚持过夏天。

清代对皇宫使用的冰块自有安排，对官僚用冰也有配额。民间用冰，就是一种商品了。

干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。

“干冰”是固态二氧化碳的俗称，能够获得 -78.9℃（另说）的超低温，与普通冰块（0℃）相比，具有体积小，冷却效果更好的特点，而且“干冰”升华过程中不产生任何水份。同时，“干冰”具有杀菌作用，能够有效防止食品中细菌的繁殖，保持食品新鲜度。目前，“干冰”被广泛用于鲜食品、水产品、肉类加工品的保鲜、储运以及医药行业、冷嵌金属的低温处理等。

怎样保存干冰？
干冰一定要储存在专用 的冷冻箱里，这样干冰可保存5-10天。保存期过后干冰开始结成冰团甚至气化，使用效果将 明显降低。每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。

●切勿用手直接取干冰。干冰的温度极低。直接接触人体时间稍长，会引起人体皮肤组织冻伤。
●不要将干冰储存在密封性能好、体积较小的容器内。干冰极易挥发产生比固体面积大1000倍的气体，对密封容器产生巨大的压力。
●最好直接将干冰弃置令其自然挥发，以免储放不当发生危险。如果一定要储存，较常用的办法是用干燥的保温瓶保存，保温瓶瓶胆和外瓶壁间有真空层隔热，干冰挥发产生的气体又可从瓶塞和瓶壁间的缝隙释放出去，使内部压力减小。但科学实验表明，使用这种