“高山流水”能指风景美丽吗？

不能。

高山流水比喻知己相赏或知音。也比喻乐曲高妙。

成 语
高山流水 ( gāo shān liú shuǐ )

解 释 比喻知己相赏或知音。也比喻乐曲高妙。

出 处 战国·郑·列御寇《列子·汤问》：“伯牙鼓琴，志在高山，钟子期曰：'善哉，巍巍乎若泰山！'志在流水，钟子期曰：'善哉，洋洋乎若流水。'”

高山流水一般比喻知己相赏或知音。也比喻乐曲高妙。
若果用来说风景，也未尝不可啊