没有资金可以开个人独资企业或者合伙企业吗?

正常是不可以的，所谓的无本难求利这个意思吧。
不过想开公司，可以找一些代理公司帮助验资，当然你要给代理公司费用的，具体不同，看额度。

至于合伙企业，你可以以技术等入股，而不仅仅是钱，但不能超过30%。