面包是哪些东西做成的?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/02 18:32:30

你好烤面包方法1,温水加蜂蜜,加酵母(按说明用量),拌匀,静置15分钟。2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大。3,做成想要的面包型状,醒发1.5小时,刷上蛋液。4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟

法式面包[烘焙过程]
材料:普通面粉 4杯,粗盐 2-1/4 茶匙,速溶酵母 1-1/4茶匙,温热水 1/4杯,凉水 1-1/4杯步骤:1、面粉过筛,和粗盐混合起来。2、速溶酵母和温热水搅匀,静置数分钟3、把酵母溶液和凉水一起倒入面粉中,捏成一个.4、醒过后,把面团揉6-8分钟,这时候的面团会非常的光滑,柔软,有韧性;不要揉太过了。(我揉着揉着,突然面团从光滑变的不光滑,我汗~~~~)在保鲜纸上抹些油,罩住,发酵1-1/2小时至2小时左右,至面团发大一倍。我用不粘锅放置面团,如果用普通容器,应该在容器内部抹上油。5、面团发大了,用手轻揉地把气泡压出来,重新弄成一个圆形,罩上纸,再发酵1-1/4小时。6、上面的步骤再重复一次,这一次发酵1小时.7、发好的面团取出来,分成3份,或根据面包的大小来分。8、把面团轻拉成长方形,摺三褶,然后搓成长条形,或圆形。注意保持表皮不要扯破,尽量保持内部的气泡不要压挤破.9、成形后,静置45分钟,待发大不到1倍。做形的时候,可以开始热炉子了,炉子要500华氏度,就是260摄氏度左右,把炉子温度放到最高就对了。需要预热40分钟左右。我用一个玻璃盘烤,玻璃盘预先放在炉子里面,好让它的温度与炉温保持一致。(传统的烤法据说要在石头上烤,我想家里最接近石头的应该就是玻璃或瓦了)10、面包放进去烤之前,用锋利的小刀在面胚上面割几道,割什么随意拉,目的是让面包在烤的过程中能够有膨胀、裂开的空间。炉子预热后,把面胚转移到烤石上。11、为了让面包的外表更脆,再烤的过程中需要保持炉子的湿度。在烤石的下面,放置一个能盛水的盆子(一般烤箱都有带的),在面包刚放进去的时候,在盆子上倒一杯热开水,然后马上关上炉门。(里面吱吱吱的水蒸气声。)在头15分钟,每隔几分钟就在炉壁和面包(?)上喷水。我没有喷水的工具,我直接把半杯热水倒进去地下的盆,制造水蒸气。12、烤了15分钟后,把炉温调至400华氏度,约200摄氏度,继续烤至面包外表为棕色,敲起来声音是空的。13、面包取出来后,不要马上切开,需要放置,让面包继续酝酿,