怎么用啤酒制佳肴

做鸭子和做包子都可以放啤酒 ，味道真的不错，我试验过!

啤酒除了是营养丰富的饮料之外，还有其他一些功能，啤酒还能烹饪出各种可口的佳肴，尤其是在肉类食品的烹饪中加入适量的啤酒，可以使菜肴味道更加味美。以下几种用啤酒作调料的菜肴，不仿与大家来一齐分享。
啤酒蒸鸡 以含20%啤酒的水，作为制作蒸鸡的辅料。将鸡去毛洗浄后，先放在该料液中浸泡20分钟，然后按常法蒸煮，味道纯正、鲜嫩可口。
啤酒炖鱼 啤酒的用量比通常加黄酒的量略有增加。炖制过程中，啤酒和鱼能够产生脂化反应，更为浓香味美。
啤酒煮菜 在做凉拌菜时，改先用水煮为用啤酒煮一下，可使制作的凉拌菜生脆爽口、别具芳香。
啤酒发酵 做面包、馒头、葱油饼之类的面食，用一些啤酒拌面，可使面食澎化得更好，味道更美。如做成饼，则既脆又香，还透点似肉的鲜味。
啤酒炒肉片 用啤酒调菱粉炒肉片或肉丝，鲜嫩味佳。因为啤酒中的酶能够使肉内的蛋白质迅速分解。
啤酒焖牛肉 用啤酒代替水来焖烧牛肉，方法是先把牛肉置啤酒中浸20分钟，然后完全以啤酒取代淡水来焖烧。由于啤酒中的酶能把牛肉中的部分蛋白质分解为氨基酸，所以烹调出来的牛肉更加鲜嫩，异香扑鼻，烹调时间也缩短了。据说这道菜颇有来历，在十八世纪的时候，一艘轮船行驶在茫茫大海中缺乏淡水，厨师灵机一动，用啤酒代水烧牛肉，结果味道特佳，大受欢迎。以后传开了，啤酒焖牛肉便成了英国的一道名菜。