为什么几千年来汉人……

汉族属于农耕文明，以农业和畜牧业为主，猪就是一种典型的畜牧家畜，有个猪圈就可以养了，而牛羊是北方游牧民族养的，需要草场进行放养，当然汉族地区也有，品种跟北方少数民族的不尽相同，而且比较少，牛主要用来耕地

猪是杂食牲畜，生养适应地域广泛，繁殖力强，育成期短、出肉率高、饲养成本低，尤其对于补充农耕为主国家百姓的肉食蛋白是最佳自然选择，农耕的汉民族为使农产品这一资源的利用率达到最大化，即达到低消耗高产出的目的，经过长期实践探索，选择了养猪。

猪容易养嘛`牛农业好用嘛!
南方的土地比较宝贵`都种田了~或者造林`没造草地的`

汉人几千年来基本上过着男耕女织的生活，经济条件好的农民会有耕牛耕田，不好的只能用人力。并不像提问者问的那样“几千年来汉人习惯绝大多数饲养家猪，吃猪肉？（而不是牛羊）”

饲养家猪、鸡鸭鹅等家畜是改革开放鼓励搞活多种经营的结果。但近几年来农村劳动力大规模进城务工，饲养家猪的现象已很少，从而导致猪肉市场严重供不应求，猪肉价格也有由前几年的3块/斤涨到现在的14块/斤

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