豆腐丝被切成丝之前叫干豆腐还是豆腐皮？

干豆腐，南方又叫千张或豆腐皮。
可做千张肉丝
原料：千张、猪肉、葱白
调料A：料酒、生抽
调料B：盐、胡椒
调料C：油、生姜
调料D：胡椒、麻油、淀粉
调料E：甜面酱（注1）
做法：
（1） 猪肉切丝，用调料A腌一刻钟；
（2） 千张切成一分米见方，用开水烫过，盛盘；
（3） 大葱白（注2）切成丝，盛盘；
（4） 调料D加水充分调匀成水淀粉，待用；
（5） 锅内放调料C，大火加热至八成热，倒入猪肉丝，快速翻动，加适量调料B，炒匀；
（6） 待猪肉丝变色、伸展后倒入步骤（4）的水淀粉，再充分炒匀；
（7） 待汁浓时盛盘。
（8） 吃时，手托一片千张，夹几根葱白，蘸上甜面酱放千张上，再夹一些猪肉丝放葱白上，卷起千张即可食用（注3）。

叫豆腐皮。
不切丝的话还可以切成馄饨皮大小的方形，包京酱肉丝吃。

叫豆皮
切成丝,很细

(豆干,切成丝,略粗)

叫豆皮
切成丝,很细

片状的吧？几种叫法：千张、百页、豆腐皮

豆腐皮