汉语言文学课程都包括哪些课程？主要应用的课本有哪些？

主要是语言学课程和文学课程.

语言学包括现代汉语.古代汉语.语言学概论.语言学史.汉语史.音韵学等,也可能有训诂和文字学.
文学课有古代文学史现当代文学史,文学理论(也叫文学概论).这三科是主要课.还有西方文学史,比较文学等.
其他专业课,基础写作.应用写作.古典文献学,文化史,文学批评史民间文学等.这些课相对比重小.
再有就是政治英语等公共课了.

教材不同学校都有不同的.具体开的课程也会有些差别,但差别不大.