炒粉的做法

我也喜欢吃炒粉
把我做的方法说出来吧，貌似就是你说的那样
热锅，放油，放盐，下猪肉条，鱿鱼等荤菜，炒香后放豆芽或者是青菜，略微的翻几下把粉放下去，放酱油，搅拌均匀继续翻炒
快熟的时候放葱段，鸡精，你喜欢吃辣椒的话放点老干妈什么的。
出锅~
很简单很方便，主要是火候和炒的时间和作料的问题。
你喜欢吃看起来油油的在炒的过程中如果不是太干的话就别放水了。
酱油选老抽，多放点就黑黑红红的了

炒粉是用凉粉做成的，先在平底铁锅内烧开卤猪油，在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。

【本菜所需原料】
河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克

【本菜所需调料】
姜葱味精、辣椒油,糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量

【做法】
1、河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎

2、锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和调味料略炒，再放入豆芽菜炒匀即可。

河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。

特点：

光泽红亮、鲜辣可口。

我也是，炒得时候记得加点水蒸一下，这样不油也不烂，简称为湿炒。。
加点沙茶酱

两人份左右

原料：米粉一斤、猪肉二两、鱿鱼二两、鸡蛋一个、豆芽二两、冬菇四只、葱少许
调味料：盐、味精、生抽、老抽、料酒、豆豉少许、老干妈辣椒酱少许

1、先把冬菇提早两小时用温水泡发，切丝备用
2、猪肉、鱿鱼切丝；葱切段备用
3、米粉用温水泡发至软身捞起晾干水备用
4、烧热锅热油，将猪肉丝鱿鱼丝倒入翻炒几下，加入料酒一小匙翻炒爆香，再加冬菇丝、生抽老抽少许翻炒至8成熟，盛起备用
5、烧热锅热油，倒蛋浆炒匀将豆芽、葱段、豆豉、辣椒酱倒入爆炒片刻，倒入米粉，加盐、味精、生抽、老抽抛锅翻炒半分钟，再将炒好的猪肉鱿鱼冬菇倒入一起翻炒片刻，最后加少许包尾油，装盘即可