蔬菜药用作用

1.西红柿又名番茄。它色泽艳丽，形态优美，酸甜可口，味道鲜美。西红柿的营养丰富，是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克，尚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌、抗癌的首选果蔬，故被一些人称为“癌症克星”。而且西红柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，所以对高血压和肾脏病患者来说，它具有良好的辅助治疗作用。每天吃几个西红柿，既能满足人体1天所需的维生素和矿物质，且对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。
2.白菜又称黄牙菜，每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服
用治疗百日咳；白菜捣汁擦患处，治疗冻疮；白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒
感冒。
3.韭菜又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和
治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用，冬季
食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；
捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补
肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。
4.茴香含蛋白质、脂肪及挥发油，全株可以食用，果实可以入药。茴香具有温肾散
寒、和胃理气的功效。茴香籽10～15克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶
半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。
5.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维
生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有
降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用，
是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固
醇。
6.香菜又名芫荽，富含蛋白质、维生素B，具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻
疹