如何增大面包入炉急胀性？

选用优质酵母比如金安琪或增大用量。增大改良剂用量,入炉前面包表面喷水 提前烘烤 面团打硬一些

使用优质酵母（如安琪高效活性酵母）和高筋面粉，同时添加面包改良剂，可以提高面包入炉急胀性，同时防止面包表皮老化变硬。面团充分发酵，通常要1小时以上，分两次发酵。第一次发至两倍大小后再轻压面团，排出空气后成型，再在常温下（最好在密闭空间，湿度要大一些，冬天可放碗热水）继续第二次发酵至两倍大小，再入烤箱，先用低温约150-165度，再用高温180-200度烘烤。

多加改良剂呗