煮鱼,炖肉什么时候放姜最好?

越早放越好

如果是先炒后煮的话，姜片、葱段要用油煸香。

鱼的去腥，要效果最好，是先用油炸一下。
油量要大，至少鱼的三倍油。炸过之后，鱼沥油，锅里留点余油，煸香葱姜，放入鱼，先洒些绍酒，再加水煮，保证不腥。

肉的去腥，可以先用姜盐水焯一下。焯过之后，肉白净酥香，做肉汤、红烧都行。

炒排骨、或糖醋排骨，可以先炒后煮。先把葱、姜、八角煸香，放入排骨炒。滗去余油，洒酒、酱油烧。

炒菜的话，用葱姜蒜末炝锅比较好
炖肉的话，一般在把肉的血沫子撇走以后，水再开放葱段姜片可以起到去腥的作用，做鱼的时候如果鱼需要先下锅炸，就炸完以后再加水的时候放入葱段姜片。

把鱼或肉进入锅中开始炖一小会后就可放入姜。。不可一起下锅

鱼时先放姜,后放鱼,肉时先放肉,肉抄的是七八层时放姜.

放汤的时候一起放最好