质壁分离试验一定要用植物细胞吗？

质壁分离的原因是外界溶液浓度大于细胞液浓度（外因）和原生质层的伸缩性比细胞壁大（内因）。因为蔗糖是大分子物质，不能通过细胞膜和液泡膜，但是水分子能够自由通过的，所以细胞失水，原生质层收缩较多，细胞壁收缩较少，出现质壁分离。
如果用盐水，只要浓度大于细胞液浓度，是会出现质壁分离的，但是氯离子和钠离子能够通过主动运输进入细胞内，这样慢慢外界溶液浓度变小，细胞液浓度变大。等到细胞液浓度大于外界溶液浓度时，细胞就开始吸水，然后就质壁分离复原了
细菌没液泡啊

我认为你老师说得对，不需要液泡，只要有细胞壁就可以。
因为在高盐状态下细胞内液会丢失水分而皱缩，而细胞壁是不变的，所以只要有细胞壁，就可以帮助我们察觉这种皱缩，也就是产生质壁分离。

细菌的细胞壁成分主要是肽聚糖，应该有一定伸缩性，所以质壁分离不容易做出来

时的，植物细胞比较容易观察