我好象听到Katze念成Katza……

我的播音老师，一个资深德语播音员告诉我，这不是Hochdeutsch，都是Akzent。 而且这个a是er的时候才可能写成a，比如Schule不能说成Schula，只有Schüler可能被读成 Schüla。因为er的发音跟a在这里比较相似，因此在某些论坛或者网上聊天是会有人这么打。但是Katze读成Katza就绝对是方言音调了。

至于Sch发成须，tsch发成区就更加是方言了 它可能在某些地区是地道的
就好像四川话在四川是地道的，但是它不是Hochdeutsch，就好像四川话不是普通话一样

Katze跟heute里结尾的音都是类似于汉语拼音里e的发音，不是a，这个可能是你听错了；至于hier里最后结尾的那个音很多地方是会发得有些类似于a，但不完全一样。应该说，以er结尾的词有些地方是会发得有点像a的音，但还是有区别的。
而德语里的sch就跟英语里的sh本身没有什么区别，tsch也跟英语里的ch没有什么区别，发音来讲根本就是一样的。
如果是地道的德国电影一般都会根据拍摄背景带点口音，如果最开始的语音基础不扎实就会被误导，所以建议先巩固好语音的基础，听些标准德语的东西，再看电影，而且是多看各种电影，尽量让自己不要只听一种口音。

不是Hochdeutsch, 是方言(低地德语).
Das ist Plattdeutsch! Da bin ich sicher.

不同的地方不同的发音