牛肚和牛百叶有何区别?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/30 09:48:11
1. 从部位进行区分
牛肚即牛胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),后一个为真胃又称皱胃。
毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
2. 从功能进行区分
牛肚属于牛胃中的消化器官,而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。
3. 从形状进行区分
牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
扩展资料:
牛肚的营养价值