炒饭选米,感谢大师傅~!!

炒饭,这里是专家...

炒饭最好用捞饭...

什么是捞饭?就是把米先煮,在蒸!

这样的米是不粘在一起的,省时省火,还特别好吃!

酒店的厨师告诉我的...

所谓的鲍鱼捞饭,鱼翅捞饭...

都是用这样的米,做的~~

其实炒饭主要是看调味，但米也很重要~~~一定要用水分少的米饭，炒出来的才口感好。你可以在炒米饭是加少许白酒（二锅头就成），这会使米更加松软，更可口~~~还有，如果你的炒饭里要加蔬菜，一定要最后加盐！因为蔬菜本来就容易出汤儿，会影响炒饭口感，还破坏了蔬菜中的营养~~~~~~
至于米的种类嘛，你就选北方的大米吧。什么香河大米都行

只要是水稻（大米）就可以，不论是长粒的还是圆粒的、一年两熟或是一年三熟的都可以，关键就是要用隔夜饭，隔夜饭里的水分比较少，炒出来粒粒能分开，炒饭要的就是这种效果，如果不用隔夜饭也没有关系，但是这样的话，蒸饭的时候就要少放水，也能达到粒粒分离的效果

米的种类你可选北方的大米,南方的米太糯了，炒出来会有点烂的，最好是隔夜饭炒，那样炒出来的米饭会更好，更爽口！！！

粳米，隔夜剩饭炒了好吃

用"碗中香"再合适不过了