关于牛骨髓

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 05:03:30
经常在火锅店吃的牛骨髓很好吃，所以那天在超市里买了些牛骨头，有人的手腕那么粗的，回来炖着吃。可是做出来的和饭店的相差很多，饭店的是白色的比较细，我买的骨头比较粗，所以骨髓也很粗，吃起来像肥肉一样，特别腻。是我买的和饭店的不是一样的，还是我的做法不对，饭店的应该不是人造的吧？

选完整的脊椎骨,在醋里轻浸以下10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再沸水中轻煮以下,就能顺利取出骨髓,再切除两端.就是你想要的,要自己吃就不用切两端了.

髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。

用料：

牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。

做法：

①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。

②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。

③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可.

你可能煮的时间比较短,在熬大骨汤时候要用小火慢炖,一直熬着,然后在汤汁象牛奶一样时就可以根据自己的口味加香菜等调味品来喝了.