怎样辨别日常菜类的好坏优劣?

人类要生存就离不开食物，每天我们都要吃进去各种食物，各新闻媒体不断报道有关食品化学污染的问题，让大家忐忑不安，到底食物污染有多么可怕，食物中到底哪些成分属于化学污染，我们很有必要清楚地了解并学会回避。

　　一般来说，食品化学污染包括以下内容：

　　1.食物本身存在的化学物质。

　　如有毒菇类中含有剧毒的物质、河豚鱼、发芽的土豆。

　　回避策略：不要轻易食用没见过的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇。
　　河豚鱼自己不会加工的，不要吃。
　　发芽的土豆必须把芽的部位切掉后才可食用，最安全的方法是全部扔掉。

　　2、微生物污染产生的化学物质。
　　食物在加工过程中消毒不严或者储藏方法不当或时间过长，都有可能被细菌、真菌或者病毒所污染。如谷物发霉后产生的黄曲霉毒素可以致癌。大肠杆菌、沙门氏菌污染的食物导致急性肠炎。

　　回避策略：发霉的食物不要食用，特别要注意的就是各类谷物花生豆类，只要有霉变必须扔掉。
　　购买正规厂家生产的食品，正确储藏。

　　3.人工添加的化学物质。

　　在食品生产、加工、运输、销售过程中，人为加入的添加剂，如果超出国家有关标准规定的安全水平，对人体就有危害。

　　回避策略：完全不使用添加剂是不可能的，适量的添加剂不会对健康造成影响，但不能超出国家规定的安全水平。
　　建议尽量买正规厂家生产的产品。

　　4.农药残留造成的化学污染。
　　在农作物生长过程中所使用的农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等。

　　回避策略：尽可能选择食用绿色食品。食物之前清洗干净，如果直接食用的蔬菜水果可以先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

　　或者使用碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在50