引起蛀牙的主要原因是细菌还是酸？解释一下

儿童乳牙蛀牙既然这么普遍而且严重，家长们应了解蛀牙形成的原因。早在上
　　世纪60年代以前，蛀牙就已经被学者们归纳成一个三连环的简图，其一，蛀牙其实
　　是少数致病细菌所导致的慢性细菌性传染病，即“细菌”的感染；其二，必须具有
　　“牙齿”以作为细菌附着及侵犯的对象；其三，必须具有“受质”，也就是各类的
　　食物，以利于细菌生长代谢的滋养成分。

　　后来学者们对此三环因素，加以补充了一个环??“时间”，成为回环因素，
　　也就是说，蛀牙感染若想“成立”，必须要靠足够时间的接触培养才行。蛀牙致病
　　菌种，已经被找到并且证实了就是“突变种链球菌”，尤其孩子口腔内种类繁多，
　　唯它可以发挥特殊的黏着效果，附着在平滑的牙齿表面，之后滋生蔓延形成一个外
　　表白色粘稠不易被去除，内部环境稳定，大量繁殖后代的“生物膜”。它常常在孩
　　子乳牙邻接牙龈的凹陷区带，形成整区环状的所谓牙垢。大家熟悉的牙垢若是指残
　　留在口腔的食物，其实也没错，但更大的成分是细菌，所以更正式的牙垢叫作“牙
　　菌斑”。牙菌斑里面的突变形链球菌，对人体全身性不造成其他的致病感染，只是
　　它在口腔内为了求生存，利用残存食物中的糖分，代谢后所遗留的产物就是“酸”
　　。

　　而牙齿表面坚硬的珐琅质，占97%的含钙无机化合物结晶，在酸白环境当中，
　　就不得不把钙离子丢掉，游离到口腔潮湿的口水中，而结晶结构就开始软化了。

　　预防及保健方法

　　既然我们确定“突变种链球菌”是罪魁祸首，有无破解利用之道呢？首先，它
　　可以当作一个蛀牙致病的指导，它从哪里来的，它从口腔中增长繁殖到多少数量？
　　有没有办法被赶走或是取代在口腔的霸主地位，都是科学家们冥思苦想要解决的问
　　题。

　　还有，我们要说的是牙齿本身。乳牙蛀牙是不是没关系，不蛀掉怎么会长新的
　　成人牙呢？其实乳牙的蛀牙与乳牙的特性有关。乳牙虽然比恒牙更偏白色，也更漂
　　亮，但最外层珐琅质非常薄，而且它的神经腔也就是牙髓腔特别膨大。因此，一旦