腊八蒜为什么能变成绿的

泡腊八蒜是最简单的事情，但是那也是很有讲究的。主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。一般挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为现在工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出腊八蒜的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。至于腊八蒜为什么能变成绿的那是很正常的。