有什么办法可以使一个鸡蛋煮得特别鲜

我觉得 应该是 选新鲜的鸡蛋
然后 这场煮鸡蛋就好了
煮熟了 不要让鸡蛋 一直在热水里
捞起来 放在冷水 里
这样 吃的时候 好剥 而且新鲜一些

小火，加点油、水拌均匀。一定要少。

用高汤煮

不要煮那么熟，煮个七成熟就OK了

请把我祖传宫廷御膳秘制鸡蛋的方子用A1纸记下来:

鸡蛋一只(去壳),高汤1000克,鸡精800克.

高汤煮沸,加入鸡蛋,文火煮5分钟,加入鸡精,改大火煮30分钟.

把鸡蛋改刀装盘,淋上鲜味汁即可

鸡蛋在开水里煮5分钟就熟了,其实在3分钟就已经熟了.不看样子.
煮鸡蛋应该放凉水,同鸡蛋一起开始点火,不要用热水后放鸡蛋的方式.那样因为鸡蛋内不物质和蛋皮是两种不同形态的物质,加热后受热不均,热涨系数不同,短时间内就会发生爆裂.所以点火后火不要太大,不用急火.另外鸡蛋在搬动时容易磕碰,有些裂缝看不见,这样的鸡蛋一煮就炸开.
吃生鸡蛋容易感染细菌.因为生鸡蛋会把鸡的细菌传染给吃的人.但如果煮熟了,大部分细菌就会被杀死.