干锅是怎么做的?

也是炒熟后放到那种酒精炉上的小铁锅里加热收汤。菜炒好后盛到小铁锅里，主义不要把菜汤盛进去

你好！

楼上说的对，就是那么做。

干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等...... 贵州比较多吃干锅。

举个例子吧：干锅鸡的做法：

通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖），啤酒一瓶 、米酒、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的时令青菜。

首先，将水发的木耳和香菇斩件控干水分。鸡肉入油锅炸制金黄色。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。依次放入蒜苗 青菜 鸡肉块，开锅时就结了。

干锅鸡的样子：
http://www.0933show.com/CardManage/Uploadimages/20061220193928.jpg

谢谢！