鸡是蒸的好还是炖的好

楼上回答的都莫名其妙。天麻鸡汤最好是采用隔水炖。也叫隔水蒸。
做法：把整鸡制净，控净血水，天麻用水泡发。将鸡和天麻一同放入大沙煲中，添入清水，水要没过鸡身。用保鲜膜封严口，入蒸锅大火蒸制4个小时后取出。在明火上烧开调味即可。口味以清淡为主，突出鸡的鲜味。

　　建议炖。
　　鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　功用
　　中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等;肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等;肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。
　　鸡肉禁忌
　　食时不应饮汤弃肉。
　　禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
　　不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
　　服用左旋多巴时不宜食用
　　服用铁制剂时不宜食用
　　与菊花相克：同食会中毒。

建议你炖着吃吧，1.给身体弱的人进补，一般放药材，炖是药材化入汤中；2.炖可以喝汤，鸡肉里大概30％的营养进入汤中，肉和汤要搭配着吃，特别是对病人，一般胃口不大好，吃不了太多肉可以多喝汤；3.炖的鸡比较烂，口感好（个人喜好）。

想喝汤就炖着吃，想吃肉就蒸着吃，还可以小鸡炖蘑菇，嘿嘿，我的拿手菜，超级好吃东北大炖菜。

女人身体虚应该补气补血！所以炖鸡汤最好配料我说不上什么，枸杞、当归这些都是必要放的，你自己拿主意，别方太多当心上火！