甲鱼的制作方法

制作方法:
主 料： 甲鱼 豆腐

辅 料： 青豆 枸杞 姜 葱 盐等

1、锅中放水、10g姜片、10g葱段、面团（放入调料包中）、甲鱼焯水去腥；青豆化冻，枸杞子泡水备用

2、沙锅中放清水、甲鱼、冻豆腐块、姜片、葱段大火煮开，小火炖40分钟

3、加入青豆、枸杞子、盐和海鲜粉再煮5分钟即可

成品：

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所属菜系： 浙江菜系|浙江菜
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添加日期： 2007-5-11 14:18:10
制作原料：
甲鱼，笋块，冰糖末，
调 味 料：
黄酒，姜块，葱结，明油，酱油，醋
制作过程：
1甲鱼，宰杀洗净，斩块。 2锅入水放入甲鱼块，黄酒，姜块，葱结，小火焖烂。 3锅入油，葱姜炝锅，将甲鱼连原汁下锅，，加笋块，酱油醋，冰糖末，烧开后小火焖烧，大火烧浓卤汁，勾芡，淋明油。再撒上冰糖末即成。
宁波名菜之一！

最简单原味的吃法，斩块，清水放葱姜，火锅。涮熟粘豆瓣酱。豆瓣酱（不是四川的那种，潮汕的）可以先爆香。我们这边都这么吃。