秋刀鱼为什么要挤柠檬

调味，解除腥味。

秋刀鱼肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻。

只能说是一个习惯吃法

在食鱼大国---日本有歌谣云“秋刀鱼上市、医生下市、秋刀鱼配柠檬，艺妓快关门”，足见人们对秋刀鱼喜爱的心情。